赤小豆的介绍

  红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷",其功用为"生津液,利小便,消胀,除肿,上吐",并治"下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁……"。

  红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纤维5.6%一18.6%。

  除此之外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

赤小豆的营养价值

  1. 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;

  2. 赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

  3. 赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

 

赤小豆的作用与功效

  豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果,晒干,除去荚壳、杂质,收集种子备用。

  [性能]味甘,性平。能健脾利湿,散血,解毒。

  [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸、皂甙等成分。

  [用途]用于水肿、脚气;产后缺乳,腹泻、黄疸或小便不利;痔疮,肠痈。

  [用法]煮食,煎汤或研末服。

赤小豆和红豆的区别

  红豆, 个头稍大,呈圆柱状,表面为暗棕红色,就是常用来做豆沙的豆子, 有祛湿作用。

  赤小豆, 个头较小,呈细长形 有红有黑, 红如朱,黑如漆, 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散, 里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。

 

赤小豆常用搭配

  1.赤豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食,利水消肿,治脚气甚效,兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

  2.赤豆120克,煮汤当茶饮,治水肿。

  3.赤豆250克,煮粥食,可通乳。

  4.赤豆微炒,水煎代茶随意饮服,治产后恶露不下,腹痛。

  5.治误吞玻璃渣:赤豆适量煮熟,尽量饮服,然后再服泻剂,赤豆和玻璃同大便排出。

  6.赤豆用水浸软,捣烂,用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量,调成膏状,外敷患处,治腮腺炎,热疖。

  7.赤豆研成粉末,用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡,敷在疮口周围,以便排脓),一日两次,治热毒痈,外伤血肿及扭伤。

  8.赤豆粥:赤豆30-50克,水煮至半熟,放入粳米100克同煮粥,以淡食为宜,加白糖调味食用亦可。有健脾益胃,清热解毒,利水,消肿,通乳作用。适用于水肿病,下肢湿气,小便不利,大便稀薄,身体肥胖,产后乳汁不足等症。

  9.茅根赤豆粥:鲜茅根200克(干品用50克)洗净,水煎半小时后去渣,放入粳米200克,同煮粥服食,可治水肿,小便不利等症。

赤小豆的做法大全

  煲猪骨赤小豆汤

  材料:

  老黄瓜——一个

  猪骨——10两

  赤小豆、扁豆——合5钱

  无花果——4粒

  陈皮——1片

  做法:

  1.猪骨洗净,出水。

  2.陈皮浸软刮瓤,备用。

  3.老黄瓜洗净切件。

  4.水开后,将所有材料放入汤煲内煮滚,慢火煮2小时30分钟。

  步骤:

  小贴士:老黄瓜有祛湿利尿功效,能帮助孕妇排尿畅通。至于陈皮虽然正气有益,但需刮瓤以减低湿热。

  赤小豆粥

  食谱原料

  主料:赤小豆(150克) 糯米(150克)

  调料:赤砂糖(10克)

  制作方法

  将赤小豆、糯米淘洗干净,同煮成粥,食时加少量红糖。

  适用人群

  孕早期的准妈妈

  健康提示

  健脾益气生乳,利尿消肿,凡产后均可食用,对于乳汁缺乏,产前水肿尤宜。

  赤小豆无花果汤

  食谱原料

  无花果200克,赤小豆150克,黑花生150克,黑玉米2棵,清水1500克。

  制作方法

  1、赤小豆、黑花生冲洗一下,用清水浸泡1个小时。

  2、加入黑玉米,加满约1500克的水,大锅煮开。

  3、转小火煮40~50分钟,赤小豆煮开裂,其他的材料就全熟了。

  4、加入无花果,大火煮10分钟。

  5、汤可以直接喝,也可以降温到80度时,加1勺蜂蜜来喝。

  适用人群

  1-3岁宝宝。

  健康提示

  无花果,这种在在地中海沿岸国家被称为“守护之神的圣果”富含17种氨基酸,可激活体内免疫细胞,排除毒素净化肠道。

  赤小豆它具有利水消肿、清热去湿的功效,喝些赤小豆汤,还可净化血液、解除内脏疲劳。

  黑花生是高蛋白质高硒的健康食品,具有防癌、保护肝脏、增强人体免疫力的功效。