青豆的营养价值

  1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

  2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。


青豆的功效与作用

  一般人群均可食用。大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;

  主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

哪些人群不适宜食用青豆?

  1、老人;

  2、久病体虚,气郁体质,特禀体质,阳虚体质人群;

  3、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆。

青豆发芽能吃吗?

  可以,豆类长芽还都能吃的,有些朋友还特意等它发成豆芽来吃,这样营养价值就更高了。