乌鸡的介绍

  乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。

乌鸡的营养价值

  乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡的功效与作用

  1. 乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  2. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

  3. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

  4. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。

  5. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

乌鸡适用人群

  适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

  如果烹饪乌鸡?

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

乌鸡的做法大全

  1、红豆乌鸡汤

  原料:红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。

  做法:

  1.将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中。

  2.继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味即可。

  2、红枣乌鸡汤

  原料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。

  做法:

  1.将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。

  2.杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

  3.煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。

  3、木耳金针乌鸡汤

  原料:乌骨鸡、黑木耳、金针菜。

  做法:

  1.将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块。

  2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内。

  3.加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。