紫菜的介绍

  紫菜(英文:laver),属海产红藻,为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12到30厘米,养殖的坛紫菜最长达4米分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。自汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。质量以片薄,表面光滑,有光泽,洁将无杂质,含水量在9%以下者为佳品。

紫菜的营养价值

  1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;

  2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;

  3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

  4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜的功效与作用

  紫菜性味甘咸、寒,入肺经具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

  1. 应用于肺热痰多:紫菜30克,萝卜1个,煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是:将紫菜研成粉末,炼蜜为丸,每次在饭后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。

  2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是:每日用紫菜30克,陈皮3克,白萝卜1个,做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量,水煎服。

  3. 治疗高血压及两眼昏花:可用紫菜与决明子一同加清水煎服。

  4. 治疗慢性气管炎:可用紫菜、牡蛎、远志各适量,水煎服。

紫菜适用人群

  1. 一般人均宜食用,尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。

  2. 不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者忌食。

 

紫菜的做法大全

  1、紫菜相思卷

  原料:紫菜2张、鸡脯肉1/2块、咸蛋黄8个、香肠(或热狗4条、菠菜6两、或香菜1/2把)酒、盐、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水适量、蛋1个。

  做法:

  1.鸡脯肉切成长条,加少许酒、盐、胡椒粉腌10 分钟。

  2.咸蛋黄蒸熟、揉散,做成长条状。

  3.香肠或热狗先炸熟,菠菜熟、漂凉、挤干水分。

  4.铺上1 张紫菜,上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠(或热狗),卷成圆筒状。

  5.紫菜卷沾上面糊,入油锅以小火慢炸至金黄色,取出斜切片,排盘上桌。

  2、紫菜番茄蛋花汤

  原料:西红柿、紫菜、鸡蛋、葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。

  做法:

  1.西红柿洗净,去皮,切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散。

  2.炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。

  3.大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。

  4.蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅。

  3、紫菜芝士沙拉

  原料:紫菜一张、芝士一片、西洋生菜蕃茄、沙拉酱

  做法:

  1.西洋生菜洗净,蕃茄洗净、切片。

  2.先铺上紫菜再将芝士、西洋生菜、大蕃茄依序排上。

  3.最后淋上沙拉酱并卷起即可。