花甲的介绍

  花甲又有另一个称呼叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

花甲的营养价值

  1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

  2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

  花甲的功效与作用

  中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

  花甲适用人群

  1. 一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

  2. 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

花甲的搭配禁忌?

  花甲+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。

  花甲+甘草:忌同食。

  花甲肉+韭菜:炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

  花甲粉+槐花:可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

  花甲肉+青黛:可治慢性支气管炎。

  花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

花甲的做法大全

  1、花甲豆腐汤

  原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

  做法:

  1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

  (水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

  2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;

  (此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)

  3、倒入一碗高汤大火煮开;

  4、放入切块的豆腐煮开;

  5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;

  6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

  2、花甲肉拌黄瓜

  原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

  做法:

  1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;

  2、取出蛤蜊肉;

  3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

  4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;

  5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

  6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

  3、花甲粥

  原料:冷冻蛋炒饭1包,蛤蜊12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。

  做法:

  1.将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。

  2.将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟。

  3.放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。