茼蒿的介绍

  茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。亦称“蓬蒿”。

茼蒿的营养价值

  每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克, 碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素B1 0.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁O.8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19.6毫克,氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效与作用

  1。消食开胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  2.清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

  3.利小便,降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

茼蒿食用注意事项

  茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。

茼蒿的做法大全

  茼蒿炒萝卜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;素菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1、白萝卜洗净切成条,茼蒿洗净切成段。

  2、炒锅置火上,放油烧热,放入花椒炸黑捞出弃去,加入白萝卜条煸炒,加入鸡汤少量,翻炒至七成熟,加入茼蒿段煸炒,加精盐、味精调味。

  3、熟透后用水淀粉勾芡,汤汁明亮后淋入麻油即成。

  健康提示:

  白萝卜营养价值高,富含维生素C和微量元素锌,有增强机体的免疫功能、提高抗病能力、帮助消化等功效。该食谱营养美味。

  茼蒿鱼头汤

  食谱原料

  主料:鲢鱼头500克,茼蒿640克

  调料:姜4克,胡椒粉8克

  制作方法

  1. 大鱼头洗净,去鳃,抹干水;

  2. 起油锅用生姜爆至微黄,香气大出;

  3. 加入少许米酒,加适量水,猛火煮滚,慢火煲40分钟;

  4. 茼蒿洗净,待鱼头汤煲好后,下茼蒿再煲10分钟;

  5. 下胡椒粉调味,即可供饮用。

  适用人群

  准备怀孕的男女

  健康提示

  1. 此汤湿中健胃,用于脾胃虚寒,胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒,和中止呕。

  2. 鱼头补虚和胃,并以生姜,米酒爆香,取姜,酒之温,以助补脾温胃散寒,又可去腥味,增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃,助消化,而且气味芳香,可增进食欲,是冬令常用之养生保健汤水。