家常酸辣面

2017/2/22 10:08:00      阅读:次  
所有调料大家依据自己的喜欢进行添加,爱吃辣就多放辣椒,爱吃酸,就多放些醋。嫌做辣椒油麻烦的,直接可以用老干妈油辣椒代替。

1.花生下热锅不停翻炒,直至大部分花生外皮脱落即可捞起

2.炒好的花生放入一个保鲜袋中,用擀面杖捶打至想要的碎的程度

3.碗底铺好辣椒末,上面铺蒜末,锅内放入比辣椒末和蒜末多一点的油,油冒烟时,淋入碗内,辣椒油就做好了。把小米椒、香葱、香菜切段备用。

4.清水煮面条,水开时,舀出半碗的开水倒入调料碗中,碗中加入一半的红椒段、香葱和香菜段,继续加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、陈醋和白糖调好酸辣汤。

5.面条熟时,捞起放入酸辣汤中,再将剩下的一半红椒段、香菜和香葱段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面,拌匀即可食用。



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