回锅藕片

2017/3/30 9:50:00      阅读:次  
莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。
1.

莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片

2.

烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀

3.

起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片

4.

将藕片炸至金黄色捞出,沥油

5.

将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽,糖、盐适量,调匀

6.

将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干

7.

再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒

8.

倒入炸好的藕片,翻炒均匀

9.

将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下

10.

不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工

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