“红烧肉”无需长时间炖的家常做法

2020/7/6 9:01:00  来源:美食天下 美食评盼家  作者:美食天下 美食评盼家    
“红烧肉是我经常做的菜,主要是家人非常喜欢。下面我来分享一下如何制作,食材方面。”

“红烧肉是我经常做的菜,主要是家人非常喜欢。下面我来分享一下如何制作,食材方面。”

食材明细

主料
  • 猪五花肉500克
调料
  • 料酒2勺
  • 冰糖适量
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 姜片适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 甜香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度




  • “红烧肉”无需长时间炖的家常做法的做法步骤:1
     
    1
    首先把五花肉洗净切块,大概4厘米左右就可以,再把切好的肉块,放入冷水中加料酒和姜片煮一下,10-15分钟。
  • “红烧肉”无需长时间炖的家常做法的做法步骤:2
     
    2
    接着需要炒糖色和炖,炒糖色是通过冰糖和其他一些食材进行熬制。把煮好的五花肉和姜片、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽一起放入锅中,再放入适量盐和水,我一般是放两小勺盐。
  • “红烧肉”无需长时间炖的家常做法的做法步骤:3
     
    3
    盖上立式微压锅盖,已经明显能感受到立式微压锅盖的压力了。
  • “红烧肉”无需长时间炖的家常做法的做法步骤:4
     
    4
    一个小时过去了,我的红烧肉炖好了。从色泽上看还不错,从香味上闻,应该味道也还不赖。
  • “红烧肉”无需长时间炖的家常做法的做法步骤:5
     
    5
    装盘,我们一般都是把锅端起来,用铲子辅助倒入盘中,所以如果锅太重,这个环节是相当吃力的。而马克西姆微压不粘锅的锅身重量约970g,算是很轻的,女生可以单手提起,炒菜不费力。

小窍门

需要注意事项:①猪五花肉最好选择能看到五层的,最佳。②料酒、生抽、老抽、勺为小汤勺,一勺大约30克。③姜片、八角、香叶、桂皮两三片即可,太多的话调理味很重,我个人不喜欢调理味道太重。
来自 美食天下 美食评盼家 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜

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