烤麸烧肉

2020/8/27 9:51:00  来源:美食天下 食无涯  作者:美食天下 食无涯    
肥而不腻,营养丰富,简单易学,家常美味……

食材明细

主料
  • 五花肉500g
  • 烤麸150g
辅料
  • 木耳10颗
  • 花生米30g
调料
  • 食用油少许
  • 生抽1勺
  • 酱油1勺
  • 白砂糖3g
  • 鸡精少许
  • 料酒1勺
  • 白酒1瓶盖
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度




  • 烤麸烧肉的做法步骤:1
     
    1
    五花肉切成厚块浸泡出血水。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:2
     
    2
    放清水中煮开焯水,捞出洗净血水,沥干水份。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:3
     
    3
    五花肉放锅中慢火炒。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:4
     
    4
    加一勺料酒翻炒出油来。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:5
     
    5
    加一勺酱油,炒至上色。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:6
     
    6
    加一勺生抽。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:7
     
    7
    加清水大火煮开,转小火慢炖一小时。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:8
     
    8
    木耳浸泡清水中泡发。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:9
     
    9
    烤麸切块。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:10
     
    10
    锅中烧开水。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:11
     
    11
    放烤麸加少许料酒煮开焯水。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:12
     
    12
    捞出泡清水中,过洗几遍,用手轻轻抓捏。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:13
     
    13
    花生米过洗干净沥干水份。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:14
     
    14
    热锅冷油。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:15
     
    15
    放入花生米翻炒至水干,倒入一瓶盖白酒小火慢慢炸。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:16
     
    16
    炸大概七八分钟左右,花生米与锅中发出摩擦声,花生米开始变色。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:17
     
    17
    倒出沥干油份,撒上少许食盐。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:18
     
    18
    将泡发的木耳清洗干净。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:19
     
    19
    准备好辅料,锅中的五花肉也煮的差不多了,放入木耳继续焖煮。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:20
     
    20
    十分钟后再倒入烤麸,加少许白砂糖。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:21
     
    21
    中小火再焖十分钟左右,这时可以加酱油调色或者食盐,鸡精调味。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:22
     
    22
    开中火收汁,乘出。
  • 烤麸烧肉的做法步骤:23
     
    23
    撒上炸好的花生米即可。。
来自 美食天下 食无涯 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐

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