辣子鸡块

2020/9/7 16:09:00  来源:美食天下 馋嘴乐  作者:美食天下 馋嘴乐    
【辣子鸡块】的做法挺多的,调料有的用郫县豆瓣酱,还有的用辣椒碎;主料的前期处理也不尽相同,有的温油滑炒至熟,还有的油炸。至于采取哪种方法,主要的还是看自己的烹入习惯,以及选用的食材。

“【辣子鸡块】的做法挺多的,调料有的用郫县豆瓣酱,还有的用辣椒碎;主料的前期处理也不尽相同,有的温油滑炒至熟,还有的油炸。至于采取哪种方法,主要的还是看自己的烹入习惯,以及选用的食材。”

食材明细

主料
  • 三黄鸡1只
辅料
  • 土豆1个
  • 胡萝卜1个
  • 青椒1个
调料
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱20克
  • 适量
  • 胡椒粉2克
  • 料酒15克
  • 适量
  • 面粉适量
  • 适量
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度




  • 辣子鸡块的做法步骤:1
     
    1
    把三黄鸡收拾干净,剁块。
  • 辣子鸡块的做法步骤:2
     
    2
    加料酒、盐、胡椒粉,拌匀腌制5分钟入底味。
  • 辣子鸡块的做法步骤:3
     
    3
    把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块。
  • 辣子鸡块的做法步骤:4
     
    4
    青椒洗净去蒂切块。
  • 辣子鸡块的做法步骤:5
     
    5
    把腌制入味的鸡块撒适量面粉,搅拌均匀。
  • 辣子鸡块的做法步骤:6
     
    6
    热油,放入裹匀面粉的鸡块炸制。
  • 辣子鸡块的做法步骤:7
     
    7
    炸制到表面金黄,即可捞出备用。
  • 辣子鸡块的做法步骤:8
     
    8
    同样把土豆放入锅中炸制1分钟,再放入胡萝卜炸制半分钟,捞出备用。
  • 辣子鸡块的做法步骤:9
     
    9
    锅留底油,炒香葱姜,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
  • 辣子鸡块的做法步骤:10
     
    10
    放入鸡块,翻炒均匀。
  • 辣子鸡块的做法步骤:11
     
    11
    再放入土豆、胡萝卜翻炒,加少许盐调味。
  • 辣子鸡块的做法步骤:12
     
    12
    最后放入青椒。
  • 辣子鸡块的做法步骤:13
     
    13
    快速翻勺炒匀,即可关火。
  • 辣子鸡块的做法步骤:14
     
    14
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。
2、三黄鸡很容易熟,表面制作定型,色泽金黄就可以。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐

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