爆炒猪心

2020/9/15 9:25:00  来源:美食天下 木紫冰  作者:美食天下 木紫冰    
简单家常菜——爆炒猪心,一起来学学看吧……

食材明细

主料
  • 猪心1只
辅料
  • 蒜苔3根
  • 小米辣2个
  • 100g
  • 3g
调料
  • 20g
  • 4g
  • 2g
  • 生抽10g
  • 料酒20g
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度




  • 爆炒猪心的做法步骤:1
     
    1
    先把,猪心切片。
  • 爆炒猪心的做法步骤:2
     
    2
    切片的猪心,浸泡出血水。
  • 爆炒猪心的做法步骤:3
     
    3
    浸泡好的猪心,冲洗干净,沥干水份备用。
  • 爆炒猪心的做法步骤:4
     
    4
    蒜苔洗干净,切成小段,备用。
  • 爆炒猪心的做法步骤:5
     
    5
    姜洗干净,切片,小米辣洗干净,切段备用。
  • 爆炒猪心的做法步骤:6
     
    6
    热锅起油,放入小米辣和姜片。
  • 爆炒猪心的做法步骤:7
     
    7
    把小米辣和姜片,翻炒爆香。
  • 爆炒猪心的做法步骤:8
     
    8
    然后,倒入猪心。
  • 爆炒猪心的做法步骤:9
     
    9
    旺火,快炒均匀。
  • 爆炒猪心的做法步骤:10
     
    10
    加入蒜苔。
  • 爆炒猪心的做法步骤:11
     
    11
    加入料酒。
  • 爆炒猪心的做法步骤:12
     
    12
    加入盐。
  • 爆炒猪心的做法步骤:13
     
    13
    加入生抽。
  • 爆炒猪心的做法步骤:14
     
    14
    加入水。
  • 爆炒猪心的做法步骤:15
     
    15
    加入糖。
  • 爆炒猪心的做法步骤:16
     
    16
    快速翻炒均匀。
  • 爆炒猪心的做法步骤:17
     
    17
    汤汁浓稠,关火盛出。
  • 爆炒猪心的做法步骤:18
     
    18
    盛出上桌。

小窍门

猪心浸泡过程中,需要中途换几次水,一直到血水没有,时间比较长。
来自 美食天下 木紫冰 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜

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